Cómo probar un nuevo menú en un restaurante utilizando las opiniones de los clientes

Gestionar un restaurante puede ser un proceso apasionante, sobre todo si se introducen regularmente nuevos y deliciosos platos en la carta. Al cambiar las cosas de vez en cuando, se ofrece una experiencia variada y entretenida a los clientes, lo que conduce a críticas positivas, a la lealtad a largo plazo y a una mayor tasa de retención. Sin embargo, introducir un nuevo menú puede ser arriesgado; si no sabe si a sus clientes les va a gustar antes de desplegarlo en varios locales, podría perder dinero y clientes más adelante. Para asegurarse de que su nuevo menú sea un éxito, pruébelo primero e incorpore a los clientes en sus procesos. En esta entrada del blog, analizamos cómo probar un nuevo menú en un restaurante utilizando los comentarios de los clientes.  

Crear una estrategia de conocimiento del cliente

Puede que tenga una idea de qué platos incluir en su nuevo menú, pero ¿ha preguntado a los clientes al respecto? Cuando escuchas a tus clientes, estás poniendo sus necesidades al frente de tu negocio. Antes de empezar a planificar su nuevo menú, cree una estrategia de conocimiento del cliente para asegurarse de que los cambios propuestos serán recibidos positivamente. Comience su estrategia de conocimiento del cliente leyendo nuestra reciente publicación en el blog. Una estrategia de conocimiento del cliente requiere dirigirse a un tipo de público específico, mapear los recorridos del cliente y recopilar datos cualitativos, con el resultado de recibir suficiente información para realizar cambios que sabes que serán bien recibidos por los clientes.

Recoger las opiniones de los clientes

Cuando vaya a introducir un nuevo menú, recopile primero algunas opiniones sobre sus ofertas actuales para asegurarse de que no está desechando un plato popular. Utilice su estrategia de conocimiento de los clientes para establecer un plazo adecuado para la experimentación, y empiece a recoger las opiniones de los clientes sobre su menú actual en un plazo determinado. Utilice métodos de recogida que reciban un alto índice de respuesta, por ejemplo, códigos QR y canales de redes sociales. Para obtener más ideas, lea nuestra entrada del blog sobre 5 formas de recoger las opiniones de los clientes. Durante este proceso de recogida de opiniones, también puede preguntar a sus clientes qué platos les gustaría ver en su nuevo menú, y estar al tanto de las tendencias. Así podrá decidir qué platos eliminar y cuáles añadir a su nuevo menú o crear una variación del mismo.

Recoger datos sobre los hábitos de los pedidos

Mientras esté en fase de experimentación, puede crear un menú de muestra en un número limitado de restaurantes o sólo por un tiempo limitado. Comprueba la popularidad de tus nuevos platos analizando los hábitos de pedido de tus clientes mediante un sistema online. YOOLOX ofrece un sistema de pedidos de autoservicio para restaurantes y cafeterías que funciona con un código QR y una tecnología de reconocimiento de dispositivos única. Al hacer un seguimiento de las preferencias de los clientes y priorizar sus platos favoritos, sabrá qué es lo que más les gusta a sus clientes habituales. La prueba está en el pastel; con la tecnología que le ayuda a recoger las opiniones de los clientes, pronto sabrá si su nuevo menú será un éxito.

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